Для приема загрязненных сточных вод и удаления их за пределы предприятия к очистным сооружениям населенного пункта, очистки, обезвреживания и сброса очищенных сточных вод в водоемы служит канализация.

Канализация предприятия присоединяется к канализационным сетям населенного пункта, причем предприятие обеспечено системами канализации для раздельного сбора и удаления производственных и бытовых сточных вод. Для сбора и удаления атмосферных осадков предусмотрена ливневая канализация.

Сточные воды подразделяются на загрязненные, условно чистые и бытовые.

Загрязненные сточные воды образуются в результате мойки технологического оборудования, полов, а также работы прачечных. Эти воды загрязнены белком, молочным сахаром и т.д., моющими веществами и посторонними предметами (например, упаковочными материалами).

Условно чистые сточные воды образуются в результате эксплуатации охладительно-пастеризационных установок, аммиачных и воздушных компрессоров, конденсаторов.

Бытовые сточные воды отводятся от предприятия самостоятельными путями.

Общее количество выпускаемых в канализацию в сутки сточных вод предприятия рассчитывается по нормам водоотведения на 1т перерабатываемого сырья /  / по формуле:

О_св = Св * М ,

                где   Св  - количество выпускаемых в водоемы сточных вод, м³/ч;

                         М - количество перерабатываемого сырья в сутки, т .

О_св= 5,2*350= 1820 м³/ч,

Результаты расчетов потребности завода СОМ в паре, электроэнергии, воде, количества сточных вод представлены в таблице 5.6 .

Таблица 5.6- Сводная таблица расчетов энергоресурсов, воды