Правильное хранение пищевых запасов в домашних условиях очень важно, так как позволяет готовить вкусные здоровые блюда из продуктов, не потерявших своей свежести и питательной ценности.

Каждый продукт надо помещать на соответствующие полки холодильника и хранить определенное время. Так испаритель, как правило, служит главным образом для мороженых овощей и фруктов надежным местом хранения в течение месяца.

На первой полке сверху следует держать сырое мясо и

рыбу не более 2—4 дней, мясо лучше обернуть пергаментной бумагой или флиэтиленовой пленкой. На второй и

третьей полках — вареное мясо и рыбу, колбасы, масло,

сыр, копчености. Срок хранения этих продуктов до 3 дней.

На нижней полке свежие фрукты, ягоды, зелень хорошо сохраняются 3—7 дней.

Колбасы и сыр следует обернуть пергаментом. Зелень надо очистить от мусора, вымыть и дать воде стечь. Перед тем, как положить в холодильник свежую рыбу или птицу, их необходимо выпотрошить, обмыть и насухо вытереть.

Если вы купили мороженое мясо, не готовьте его в тот же день. Положите весь кусок, не разрезая (так меньше вытечет сока), в эмалированную кастрюлю или тазик. Как только мясо оттает, поставьте его в той же посуде в холодильник (но не в морозилку). На холоде мышечные волокна оттаявшего мяса впитают выделившийся при размораживании сок.

Мороженую рыбу для хранения в морозильной камере холодильника заворачивают в чистую бумагу.

Рыбу в холодильнике нельзя размещать рядом с молоком, маслом, творогом. Это может придать им неприятный, несвойственный им запах.