При лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, получивших широкое распространение в последнее время, очень важна роль диетического питания. Больной, который стремится выздороветь, должен помнить, что даже самое лучшее лечение с помощью наиболее современных фармакологических средств не достигает цели, если оно не будет сопровождаться лечебной диетой.

Какое питание наиболее подходящее при этих заболеваниях? Прежде всего больные не должны голодать: для правильного функционирования организм и все его системы должны ежедневно получать жизненно необходимые питательные вещества. Но не следует питаться слишком обильно. Как показывает практика, обильная пища отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему и самочувствие больного может резко ухудшиться: появляются удушье, сердцебиение, одышка. Многочисленные наблюдения подтверждают, что при расстройствах кровообращения у тучных людей состояние улучшается после перехода на низкокалорийную диету.

Снижение веса облегчает работу сердца, улучшает обмен веществ и уменьшает потребность организма в кислороде. Тучность чаще всего связана с неправильным обменом веществ, ведет к склерозу кровеносных сосудов. Понятна поэтому необходимость ограничения калорийности пищи.

Основная цель диеты при расстройствах кровообращения - прежде всего предохранение организма больного от вредного влияния некоторых видов пищи, а также уменьшение нагрузки на пищеварительный тракт и печень, улучшение обмена веществ. Нельзя перегружать желудок, есть надо почаще, 4-6 раз в день, небольшими порциями. Больной должен получать легкоусвояемую пищу регулярно, причем последний прием пищи не позже, чем за 3 часа перед сном.

Разрешаются

Хлебобулочные изделия без соли или с ограниченным количеством соли, все сорта муки, крупы и макаронов. Молоко, творог, творожный сыр. Яичный желток. Яичный белок, желток - только с разрешения врача. Нежирные сорта мяса и рыбы (телятина, говядина, курица, кролик, треска, морской окунь, карп, лещ, щука, плотва, судак). Все спелые фрукты, сырые и отварные. Свежие, вареные и свежемороженые овощи. Рафинированное растительное и сливочное масло и сливки (в количествах, разрешенных врачом). Сахар, мед, переработанные фрукты. перец, горчица, Приправы: зеленый лук, укроп, петрушка, семена тмина и аниса, трава майорана. Сухая лимонная и апельсиновая корка.

Мясо и рыбу следует включать в рацион не чаще 3-4 раз в неделю, заменяя его в остальные дни яйцами или творогом. Каждая порция мяса или рыбы не должна превышать 100 - 120 г, причем рекомендуется мясо, отваренное с овощами. Это могут быть фрикадельки, мясо куском в овощном соусе, отварная рыба. Белок, содержащийся в яйцах и твороге, усваивается легче, чем белок в мясе. Такие блюда, как вареники с творогом, ленивые вареники, макароны с сыром или творогом, рис с яйцами, а также пудинги из различной крупы с яйцами, из творога, овощей с яйцами не только внесут разнообразие в меню, но и обеспечат организм больного достаточным количеством легкоусвояемого белка. Дневная порция белка составляет 0,75 - 1 г на 1 кг веса тела.

Большое значение в питании больных, страдающих сердечными заболеваниями, имеет молоко - кипяченое, в виде напитков, супов или десертов, простокваша, кефир, а также пахта и сыворотка.

Учитывая плохую усвояемость жиров, необходимо ограничить их употребление. Рекомендуется включать в меню легкоусвояемые жиры с низкой температурой плавления, например, растительное масло (подсолнечное, соевое, оливковое), а также немного свежего сливочного. Исключаются все жиры животного происхождения: сало, топленое сало, пшик и др. Предостережение: запрещаются все жареные блюда как трудноусвояемые. Жиры перед употреблением не растапливать, не подогревать.

Крупу использовать в различных видах: слизистых супах, десертах, рассыпчатых кашах, гарнирах, пудингах и запеканках. Овощи - основной продукт в ежедневном меню - подаем вареными, в виде пюре, сырых салатов и всевозможных соков. Овощное пюре можно приготовить из картофеля, свеклы, моркови, шпината, стручковой фасоли, молодого зеленого горошка, овсяного корня, земляной груши. В готовое пюре добавляем немного сливочного масла, а еще лучше - неразогретое растительное, Очень полезны различные овощные соки, особенно морковный и томатный, богатые витаминами и минеральными веществами.

Готовя салаты из сырых овощей, не забываем, что корнеплоды (морковь, петрушка, сельдерей), а также листовой салат, цикорий и помидоры следует измельчить и заправить растительным маслом. Полезнее всего супы на овощных отварах, а также молочные и фруктовые. Фрукты рекомендуются во всех видах - свежие, соки, салаты, джемы и мармелады, печеные и вареные.

Как правило, в суточном рационе больных должно быть не более 5-6 стаканов жидкости, но не менее 1 литра в день, так как недобор жидкости затрудняет работу почек, ведет к запорам, вызывает жажду и чувство слабости, При появлении отеков надо ограничивать не только жидкость, но и соль до 2-4 г в день (по совету врача). Иногда приходится ограничить потребление соли до 0,5 г в день или даже исключить ее. Из данной диеты исключаются все продукты, консервированные с применением соли, а также содержащие много натрия (Na).