Речь идет о гриппе, пневмонии, скарлатине, сыпном тифе - как правило, эти болезни сопровождаются высокой температурой.

Современная диетика отказалась от голодной диеты при повышении температуры. Эта точка зрения вполне оправдана, ведь голодание ослабляет больного, а при повышенной температуре он нуждается в усиленном питании, так как в это время значительно возрастает интенсивность процессов обмена веществ. Питание не только должно быть высококалорийным, но и содержать значительное количество витаминов, особенно витамина С и витаминов группы В, так как при повышенной температуре потребность организма в витаминах увеличивается. Следует включать в рацион также достаточное количество полноценного белка.

Усиленная потливость вызывает потребность организма в большом количестве жидкостей и минеральных веществ. При всех болезнях, протекающих с повышенной температурой, больной должен пить в неограниченном количестве жидкости, так как они утоляют жажду. Очень полезны в таких случаях фруктовые, фруктово-ягодные и фруктово-овощные соки.

Пища больного с высокой температурой должна быть легкоусвояемой, тщательно приготовленной и красиво поданной: все это способствует возбуждению аппетита. Больному рекомендуется давать нежирное мясо (телятину, курицу, говядину), а также нежирные сорта рыбы. Мясо можно отваривать в овощах или готовить из него фрикадельки, в тех случаях, когда из-за болезни горла затруднено глотание.

Полезны крепкие мясные бульоны, возбуждающие аппетит, заливное мясо и рыба. Кроме мяса и рыбы, показаны продукты, содержащие много белка: творог, творожный сыр, яйца. Причем яйца лучше всего варить всмятку, готовить с ними кремы, бисквиты или заправки для супов и бульонов.

В рационе больного должны быть и овощи, кроме бобовых, которые вызывают вздутие кишечника. Вареные и протертые овощи заправляют кусочком сливочного масла. Полезны сырые овощные соки, их можно смешивать с фруктовыми, например, морковный с клюквенным или черносмородинным, добавить сахар. Нельзя совсем отказываться от жиров, но разрешаются лишь сливочное и оливковое масло, а также сливки, но все в небольших количествах, так как избыток может отрицательно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта.

Иногда из-за тяжелого состояния больного кормим какое-то время исключительно жидкой пищей. В таких случаях подаем молоко, простоквашу, кефир, а не только чай, соки и компоты, так как молочные продукты содержат необходимый организму белок.

При скарлатине, особенно в первый период, пища должна быть только жидкой или кашицеобразной, так как затруднен процесс глотания. Это жидкие каши на молоке или мясном бульоне, заливное мясо, фруктовое и овощное желе. По мере выздоровления диету расширяем. Не должны голодать и больные брюшным тифом, чтобы еще больше не истощить огранизм. И в этих случаях пища должна быть калорийной, содержать достаточное количество полноценного белка, витаминов и минеральных солей. Диету назначает врач в зависимости от состояния больного. Чаще всего рекомендуются молоко, протертые супы на мясном бульоне или овощном отваре, заправленные желтком, сливками или сливочным маслом, жидкие слизистые каши на молоке или 2эде (манка, ячневая, протертый рис), яйца всмятку, протертые овощи (морковь, шпинат, овсяной корень, картофель), фруктовые соки, рыбные или мясные фрикадельки из нежных сортов мяса и рыбы (телятина, курица, щука, судак) на пару или на овощных отварах, а также мясные пудинги. Из хлеба - только сухари, к которым можно подать творог или мед.

На десерт предлагаем фруктовое или молочное желе, протертые компоты. Больной должен регулярно питаться и вовремя утолять жажду. Из диеты исключаются хлеб из муки грубого помола, бобовые и все овощи, содержащие много клетчатки, все сорта капусты, грубые каши, жирное мясо и рыба, все жиры, кроме сливочного масла, жареные, тушеные и острые блюда.

В тех случаях, когда больному предписана строжайшая жидкая диета, кроме молока и фруктовых соков можно давать ему еще и слизистые крупяные отвары, бульоны, заправленные желтком. По мере улучшения состояния здоровья следует постепенно переходить к общей диете, разнообразить питание больного.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ

1. Первый завтрак: творог, черствый белый хлеб, сливочное масло, чай. Второй завтрак: фруктовый мусс. Обед: манка на бульоне, пудинг из телятины, пюре из шпината, морковно-клюквенный сок, желе из смородины, Полдник: молоко, заправленное желтком. Ужин: простокваша, картофельное пюре.

2. Первый завтрак: яйца всмятку, черствый белый хлеб, сливочное масло, кофе с молоком. Второй завтрак: желе из простокваши. Обед: красный борщ, картофельное пюре, фрикадельки под соусом, манная каша, зеленый салат с лимоном и оливковым маслом, печеные яблоки. Полдник: клубника с молоком (молочный коктейль). Ужин: овощной пудинг, кефир.

3. Первый завтрак: молоко, белые сухари, масло, мед. Второй завтрак: молочный кисель с ванилью. Обед: овощной суп-пюре, нежирная отварная рыба (например, щука), картофельное пюре, цветная капуста, вишневый компот. Полдник; лимонный крем. Ужин: пудинг из манной каши с творогом, чай. По желанию больных можно давать им в любое время напитки из кипяченой охлажденной воды с добавлением различных фруктово-ягодных соков.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ БОЛЬНЫХ СЫПНЫМ ТИФОМ