Рациональное приготовление блюд тесно связано с соблюдением правил гигиены и хранения продуктов питания. Покупая их, следует обращать внимание на то, как эти продукты хранятся в самом магазине. Целесообразно также обратить внимание на их упаковку. Целый ряд продуктов питания должен храниться в холодном помещении, лучшее место - ваш холодильник. Это касается прежде всего таких продуктов, как мясо, жиры, сметана, молоко и овощи, особенно летом, Если у вас нет морозильной камеры, лучше не запасаться ими впрок.

Обратите внимание на то, чтобы яйца, молоко, сметана и масло не хранились в холодильнике с продуктами, имеющими острый запах (селедка, копченая рыба), так как они его легко впитывают.

Лучше всего хранить продукты в холодильнике в специальных емкостях, каждый отдельно. Хороши для этого эмалированные емкости с крышками. Если у вас нет погреба, не покупайте впрок овощи, в условиях кухни они вянут и сохнут. В холодильнике их нужно хранить мытыми на нижней полке.

Продукты и посуду необходимо держать в специальных шкафах, оберегая от пыли, а летом и от мух (их следует уничтожать, затягивать окна плотной сеткой),

В кухонном инвентаре не должно быть вредных для здоровья примесей, лучшая посуда - нержавеющая, теплопроводная, гладкая, легко поддающаяся чистке.

Предпочтение следует отдавать алюминиевой посуде, так как в эмалированных кастрюлях растрескивается эмаль, а это опасно для здоровья, вне конкуренции кастрюли из нержавеющей стали и жароупорного стекла.

Чугунная, неэмалированная, медная и цинковая посуда не годится для приготовления пищи. Глазурь, которой бывают покрыты глиняные изделия, содержит олово. Это тоже небезопасно.

Серьезного внимания требует и мытье посуды. Если у вас нет водопровода и мойки, нужно завести специальные миски. После еды удаляем остатки пищи и сразу же моем посуду в горячей воде с содой или мылом, ополаскиваем тоже горячей водой. Кастрюли заливаем холодной водой, чтобы отмокли. Вытираем посуду чистыми прокипяченными кухонными полотенцами, их ежедневно сменяем. Но более современный способ - сушилка. Вымытая горячей водой посуда быстро сохнет, если ее поставить вертикально на сушилке. Этот метод рекомендуем каждой домашней хозяйке.