Для лечения холециститов применяется диета №5, основными принципами которой являются: прием пищи не менее 5 – 6 раз в день небольшими порциями, недопустимость перееданий, исключение острой, раздражающей пищи (соления, пряности, горчица), исключение из рациона животных жиров (свиного, говяжьего и бараньего). Употреблять пищу следует только свежеприготовленную и обязательно в теплом виде.
   При наличии признаков заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки принимаются меры по механическому щажению этих органов: например, мясо и рыбу перед приготовлением дважды пропускают через мясорубку, употребляют в отваренном виде.
   При выборе рациона необходимо учитывать влияние пищевых продуктов на двигательную функцию желчевыводящих путей. При пониженном тонусе неисчерченной мышечной ткани желчевыводящих путей для избежания застоев желчи рекомендуются некрепкие мясные бульоны и растительные масла. При усиленной перистальтике желчевыводящих путей (повышенном тонусе неисчерченной мышечной ткани) ограничивается потребление растительных масел, мясных бульонов и других продуктов, стимулирующих сокращение желчного пузыря.
   Из рациона исключаются продукты, к которым у больного имеется индивидуальная непереносимость. Потребление жидкости должно составлять до 2 л в сутки. При этом учитывается жидкость, потребляемая в супах, отварах, фруктовых соках и напитках. Ограничивается потребление поваренной соли до 4 г в сутки. Важным является включение в рацион пищи с повышенным содержанием липотропных веществ, уменьшающих жировую инфильтрацию печени. К таким продуктам относятся овсяная и гречневая каши, творог, отварная нежирная рыба. Углеводов в суточном рационе должно быть не менее 400 – 500 г.
   При обострении болезни в течение первой недели в дневном рационе должно содержаться не более 50 – 75 г белков, углеводов – до 250 г, жиров – не более 60 г (сливки, растительное и сливочное масло). По мере уменьшения воспалительных явлений диету постепенно расширяют. Начиная со второй недели можно увеличить потребление белков до 100 г, углеводов – до 300 г в сутки. Потребление жиров увеличивают до 90 г за счет молочных жиров и растительных масел.
   Особое внимание необходимо уделить достаточному количеству витаминов в пище. Хорошо усваиваются и очень полезны желе из натуральных фруктовых соков, черной смородины, жидкие фруктовые кисели, компоты. Рекомендуются богатые витаминами фруктовые и овощные соки (апельсиновый, виноградный, абрикосовый, томатный, капустный).
   Рацион больного холециститом без обострения должен включать не менее 200 г в день отварного нежирного мяса (говядины или курицы). Растительных масел допускается до 95 г в сутки. Для лучшего усвоения растительных масел их следует употреблять в составе винегретов с отварными овощами, сливочное масло лучше усваивается с кашами. В случае необходимости применения щадящей диеты, каши (гречневая, рисовая) должны быть протертыми.
   Не рекомендуется потребление продуктов, содержащих большое количество оксалатов (лука, щавеля, шпината). Жареная пища также исключается, так как при жарке образуются вредные продукты окисления жиров.