Как известно, соки овощей и фруктов наиболее полезны в свежем виде, так как быстро усваиваются организмом. При этом организм получает все полезные вещества без потерь. Сок сельдерея, как источник силы и здоровья, используют издавна. Для приготовления сока подходят листовая, черешковая и корневая разновидность этого целебного растения.
   После многодневного его приема ослабленные или физически усталые люди чувствуют повышение тонуса и улучшение аппетита. Заметно его антитоксическое действие при хронических заболеваниях у людей, работающих на вредном производстве. Особенно полезно употреблять сок сельдерея тем, кто быстро устает. Рекомендуют пить сок сельдерея в жару и работающим в горячих цехах. Интенсивное потоотделение может вызвать дефицит минеральных солей и быструю утомляемость. Для восполнения солевого баланса достаточно принять 1-2 чайных ложек сока.
   Сок сельдерея богат энзимами – ферментами, помогающими усваивать пищу. Всего 2-3 чайных ложки сока за полчаса до еды облегчают процесс пищеварения. В традиционной медицине сок сельдерея применяют при геморрагическом васкулите, заболеваниях печени, почек и мочевого пузыря. Считается, что он способствует нормализации половой гормональной системы мужчин и женщин. Сок и настой семян сельдерея еще в Древней Греции применялся для восстановления обмена веществ при чрезмерной полноте. В наше время сок сельдерея применяют в составе диет для похудения. Считается, что именно он обеспечивает эффективность и быстрый результат таких диет.
   Сок сельдерея хорошо комбинировать с другими овощными и фруктовыми соками. Популярные сочетание соков моркови, свеклы, сельдерея (8:3:5), моркови, капусты, сельдерея (1: 4:5), моркови, сельдерея, редьки (8:5:3), помидоров, сельдерей, простокваши ( 1:1: 4), яблок, сельдерея, простокваши (1:1: 4).
   Приготовить сок сельдерея довольно легко, тем более что на один прием нужно очень небольшое его количество. Проще всего воспользоваться соковыжималкой, но можно протереть корни или листья на терке и отжать через марлю.