Группе ученых, возглавляемой профессором Терри Камесано, удалось полностью реконструировать биохимические механизмы, связанные с благотворным влиянием антибактериальных свойств сока клюквы. То, что клюквенный сок способен предотвращать, в частности, инфекции мочевыводящих путей, было известна достаточно давно, однако природа биохимических взаимодействий, лежащих в основе этой способности, оставалась невыясненной.
   Напомним, что по результатам предыдущих исследований группа ученых под руководством профессора Терри Камесано пришла к выводу, что содержащиеся в соке клюквы вещества танины воздействуют на структуру отростков клеточной мембраны болезнетворных микроорганизмов, видоизменяя их. Многочисленные жгутики бактерий под действием танинов укорачиваются и теряют подвижность. В результате бактерии теряют способность прикрепиться к клеткам эпителия мочевыводящих путей и вероятность бактериальной инфекции резко снижается. Новые исследования были посвящены влиянию танинов на кишечную палочку E. coli. Было установлено, что под воздействием танинов эта бактерия меняет не только форму жгутиков, но и структуру самой мембраны. В результате такого воздействия изменятся и форма бактерии – она превращается из палочки в шар. Кроме того, танины лишают E. coli способности вырабатывать индол - вещество, участвующее в обмене сигналами между бактериями одного вида. Такие преобразования снижают жизнеспособность болезнетворных бактерий и вероятность внедрения их в здоровые ткани организма.
   В будущем, считает Терри Камесано, клюквенный сок или отдельные его компоненты могут с успехом применяться в качестве антибактериальных средств. Особую актуальность результаты этих исследований приобретают в связи с участившимися случаями появления бактерий, устойчивых к существующим антибиотикам.