Сбалансированное питание предусматривает правильное качественное соотношение основных пищевых продуктов. Ежедневно они должны быть в следующих пропорциях: овощи и фрукты — 800 граммов, молочные и молочнокислые продукты — 400—500 граммов, мясо — 100—150 граммов, одно яйцо, 20—25 граммов растительного и такое же количество сливочного масла, 50 граммов сахара. В организме человека непрерывно происходит распад и новый синтез белков. Для его обеспечения необходимо 90 граммов белков в день. Причем важно, чтобы в еде были мясо, рыба, творог, яйца, молоко — продукты, содержащие незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан, метионин, которые не синтезируются в организме, но без которых невозможна жизнедеятельность человека.
О жирах и, в частности, о преимуществах растительных жиров мы уже упоминали. Помните: они обладают способностью нормализовать жировой обмен, понижать уровень атерогенных липидов крови и оказывать противосклеротический эффект. Основную часть углеводов вы должны получать в виде хлебных изделий, овощей и фруктов. Высокой биологической ценностью обладают продукты из обойной муки, содержащей большое количество витаминов группы В и клетчатки. Полезны для нормальной деятельности кишечника редька, репа, капуста, свекла, горох, укроп, вот почему ежедневно надо съедать примерно 800 граммов овощей и фруктов.
В сбалансированном питании следует предусмотреть достаточное количество витаминов и минеральных веществ. Витамины улучшают внутреннюю среду организма и повышают его устойчивость. Коротко о некоторых из них. Витамин С тесно связан с белковым обменом, помимо этого он сохраняет эластичность и прочность сосудистых стенок, влияет на холестериновый и другие виды обмена. Суточная потребность в витамине С — 70—100 миллиграммов.